Ko’pincha, uy bekalari pechene keki tayyor bo’lganda, noxush vaziyatga tushib qolishadi, lekin «qattiq» shaklga yopishib olishadi, uy xo’jaliklari esa shirinlikni intiqlik bilan kutishadi.
Hamma ham pishiriqga zarar bermasdan tortni qolipdan chiqarib ololmaydi, chunki xamir pastki qismga yaxshilab yopishadi.
Biroq, siz shirinlikni buzmasdan tortni qo’yib yuborishingiz mumkin. Birinchidan, bu holatda, tajribali uy bekalari pecheneni qolipdan olib tashlashga shoshilmayaptilar, lekin turish va sovutish uchun biroz vaqt bering.
Pishiriq zichroq bo’ladi va bir oz cho’kadi. Harorat o’zgarganda, shaklning o’lchamlari, ayniqsa metall, biroz o’zgaradi. Bu, shuningdek, xamirni qolipdan og’riqsiz tortib olishga yordam beradi.
Yana bir usulning mohiyati kekni bug ‘ustida ushlab turishdir. Kekning tom ma’noda «sakrab chiqishi» uchun bir necha daqiqa kerak bo’ladi.
Ba’zi uy bekalari, pechdan olingan shaklni darhol nam sochiq bilan o’rab olishadi. Bir necha daqiqadan so’ng siz uni olib tashlashga harakat qilishingiz mumkin. Shaklning mazmuni parchalanmaydi yoki parchalanmaydi, deydi oshpazlar.
